Fischauflauf mit Gemüse

Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini und die Aubergine waschen, Enden abschneiden und beides längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in eine heiße Pfanne geben und den Knoblauch mit den Lauchzwiebeln 2-3 Minuten andünsten. Den Thymian untermischen und aus der Pfanne nehmen. Nochmals 1 EL Öl darin erhitzen und die Zucchinischeiben darin 1-2 Minuten je Seite braten, herausnehmen, übriges Öl in die Pfanne geben und die Auberginen 3-4 Minuten je Seite goldbraun braten.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Die Zucchini und Auberginen in die Form schichten, dabei salzen und pfeffern. Die Fischfilets auflegen. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Lauchzwiebelmischung unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss über dem Auflauf verteilen. Den Käse darüber reiben und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.