Fleischpflanzerl mit Paprika

Für den Dip den Knoblauch häuten. Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit dem Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und Limettensaft pürieren. Mit Salz und Koriander abschmecken.

Den Toast in wenig lauwarmem Wasser einweichen. Die Tomate kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die beiden Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Einige gelbe Paprikawürfel und Tomatenwürfel beiseite legen. Die Schalotte schälen, fein hacken und zusammen mit den übrigen Paprikawürfeln in 1-2 TL heißen Öl 2-3 Minuten andünsten. Dann herausnehmen und zum Hackfleisch geben. Mit dem Ei, den Tomatenwürfeln, und dem ausgedrückten Toast zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Falls nötig noch Brösel untermengen und mit Salz und Cayenne kräftig würzen. Daraus mit feuchten Händen Frikadellen formen und im übrigen Öl von in einer Pfanne unter Wenden 8-10 Minuten braun ausbraten.

Den Dip mit den abgenommenen Paprika- und Tomatenwürfeln, sowie Paprikapulver bestreut anrichten. Dazu die Frikadellen mit Koriandergrün garniert servieren.