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Preiswert für Genießer
Fleischsülze mit Bratkartoffeln
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Wie gesund ist Fleischsülze mit Bratkartoffeln?
Die regulierende Wirkung des Apfelessigs auf den Blutzuckerspiegel kann dazu beitragen, vor Diabetes zu schützen. Zudem kann der Essig mit seiner antibakteriellen Wirkung gegen Verdauungsprobleme und Blähungen schützen sowie für eine gesunde Darmflora sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Suppengrün putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. In einem Topf ca. 1 ½ l Wasser mit 1 EL Salz, den Lorbeerblättern, Pfeffer- und Senfkörnern sowie den Wacholderbeeren zum Kochen bringen.
Das Fleisch hineinlegen und 50–60 Minuten bei kleiner Hitze im offenen Topf garen. Das gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, gut abtropfen und erkalten lassen.
Den Sud durch ein Sieb gießen. Das Suppengrün im Sieb beiseitestellen. 750 ml vom Sud abmessen und mit dem Essig in einen Topf geben. Mit Honig und eventuell noch etwas Salz abschmecken und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen und das Fleisch in größere Würfel schneiden. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Essig-Brühe auflösen. Die Fleischwürfel und das Suppengrün in einer kalt ausgespülten flachen Form verteilen und mit der Essig-Brühe begießen. Das Sauerfleisch mindestens 12 Stunden kalt stellen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.
