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Smarte Hausmannskost
Frikadellen mit Kartoffelsalat
30 Min
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Wie gesund ist Frikadellen mit Kartoffelsalat?
Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl: Wie man die Leckerbissen auch nennen möchte, sei Ihnen überlassen. Fakt ist, dass das verwendete Rindfleisch das Kalorienkonto schont und jede Menge Eiweiß und Zink zu bieten hat. Das Spurenelement hilft den Immunzellen ihren Aufgaben nachzukommen und sorgt für schöne Haut und Haare.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Kartoffelsalat die Kartofffeln in reichlich Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe mit Essig mischen, 1 TL Senf unterquirlen und alles mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Marinade mit den Kartoffeln vermischen, mit wenig Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Putenspeck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann die Schalotten dazugeben und mitdünsten, bis sie bissfest sind. Speck-Schalotten-Mischung unter den Kartoffelsalat heben.
Für die Frikadellen Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Zwiebel, Petersilie, restlichen Senf, Ei, Semmelbrösel, Hackfleisch, Paprikapulver und Salz zu einem Teig verkneten. Fleischmasse in 8 Portionen teilen. Aus jeder Portion mit angefeuchteten Händen eine Frikadelle formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin von jeder Seite in etwa 12 Minuten goldbraun braten. Jeweils 2 Frikadellen mit einer Portion Kartoffelsalat anrichten.
