A
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Frischer Gemüsesalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 220 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
220 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
6 g
2 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
92,6 µg (154,3 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
841 mg (21 %)
100 mg (10 %)
50 mg (16,7 %)
2,1 mg (13,1 %)
8 µg (5,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gkleine gegarte Frühkartoffeln vom Vortag
200 ggrüne Bohnen
1 kleiner Romana Salat
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
½ Bund Frühlingszwiebel
4 Anchovis in Öl
2 EL Weißweinessig
1 EL Balsamessig
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/9
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und reichlich gesalzenem, kochendem Wasser ca. 8 - 10 Min. garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/9
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/9
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/9
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 5/9
Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in Spalten schneiden.
Schritt 6/9
Anchovis mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 7/9
Salat in Blätter zerteilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und ggfls. mundgerecht zerrupfen.
Schritt 8/9
Essige, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit einem Schneebesen das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 9/9
Salatzutaten vermengen, die Salatsauce unterrühren, auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
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