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Frittierte Zucchiniblüten
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 602 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
602 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,5 µg (37,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12 g
Zucker gesamt
5 g
225 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
19,4 µg (32,3 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
12,6 µg (31,5 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
403 mg (10,1 %)
316 mg (31,6 %)
39 mg (13 %)
1,9 mg (11,9 %)
37 µg (24,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Teig
2 Eier
200 g Mehl
¼ ltrockener Weißwein oder Milch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Für die Füllung
2 ELfrisch geriebener Parmesan
1 Ei
1 EL Semmelbrösel
2 ELfrisch gehackter Basilikum
400 g Ricotta
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Ausbacken
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Weißwein, Öl, Salz und den Eigelben glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und anschließend unter den Teig ziehen.
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Schritt 2/2
Die Blüten behutsam waschen und trocken tupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Parmesan, dem Ei, den Bröseln und dem Basilikum unter den Ricotta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Blütenkelche füllen. Die Blätterspitzen vorsichtig zusammen drehen, durch den Teig ziehen und portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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