A
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Fruchtig-pikanter Graupensalat
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 476 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
476 Kcal (22,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
12,1 µg (20,2 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
383 mg (9,6 %)
71 mg (7,1 %)
68 mg (22,7 %)
3 mg (18,8 %)
4 µg (2,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Graupen
1 Zwiebel
100 g Oliven
2 EL Kapern
3 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Graupen auf einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann mit 750 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Min. garen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Zwiebel schälen und würfeln. Olivenfruchtfleisch von den Steinen schneiden. Von einer 1/2 Orange die Schalen mit einem Zestenreißer abreißen. Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei alle weißen Häute entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herausschneiden. Austretenden Saft auffangen und die Orangenreste mit der Hand auspressen.
Schritt 3/4
Orangensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4/4
Graupen mit Zwiebeln, Oliven, Kapern, Orangenfilets und der Salatsauce mischen und mit Orangenzesten bestreut servieren.
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