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Fruchtiger Mozzarellasalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 836 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
836 Kcal (39,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
22,9 g
Zucker gesamt
42 g
81 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
20,8 µg (34,7 %)
Niacin
8,9 mg (74,2 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
115 mg (121,1 %)
696 mg (17,4 %)
518 mg (51,8 %)
135 mg (45 %)
3 mg (18,8 %)
193 µg (128,7 %)
5 mg (62,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Stiel Zitronengras
1 rote Chilischote
2 TLabgeriebene Zitronenschalen
2 Zitronen (Saft)
2 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
2 TL Rohrzucker
1 ELgehacktes Koriandergrün
1 Mango
2 Kugel Mozzarella à 125 g
50 gungesalzene, gehackte Cashewkerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die holzigen Teile vom Zitronengras entfernen und das weiche Innere sehr fein schneiden. Chilischote waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Würfel schneiden. Zitronenschale und
Schritt 2/3
-saft mit den beiden Ölen vermischen. Zitronengras und Chilischote zugeben, mit Zucker und Salz würzen. Koriandergrün in die Sauce rühren. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mango- und Mozzarellascheiben auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
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Schritt 3/3
Mit Cashewkernen bestreut servieren.
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