Fruchtiger Radicchiosalat

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und einige Zesten zum Garnieren abziehen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, etwas Orangenabrieb, dem Honig, Curry, Safran, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

Die Möhren waschen, schälen und schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die Möhren darin anschwitzen. Den Orangensaft sowie den restlichen Abrieb zugeben und die Möhren 3-5 Minuten bissfest dünsten. Währenddessen die Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und in den letzten 2-3 Minuten untermischen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Den Radicchio entblättern, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Brunnenkresse ebenfalls waschen und trocken schütteln. Den Aufschnitt in Streifen schneiden. Den Salat, die Kresse und den Aufschnitt auf Tellern verteilen. Die Möhren mit den Kumquats dazu setzen und den Dip mit den Orangenzesten garniert dazu reichen. Fruchtigen Radicchiosalat servieren und genießen.