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Fruchtiger Rote Bete Salat mit Mozzarella
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 335 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
335 Kcal (16 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
10,4 g
Zucker gesamt
16 g
41 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
39,1 µg (65,2 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
106 µg (35,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
588 mg (14,7 %)
274 mg (27,4 %)
38 mg (12,7 %)
1,4 mg (8,8 %)
95 µg (63,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 Rote Bete vorgegart
1 rotschaliger Apfel
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Rucola
2 Kugel Büffelmozzarellas á ca. 125 g
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Bete in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Anschließend sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
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Schritt 2/2
Je vier Rote Bete Scheiben auf einer länglichen Platte anrichten, dann mit den Apfelscheiben belegen. Den Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf jedes Türmchen legen. Mit Salz und Pfeffer übermahlen sowie mit Essig und Öl beträufeln. Mit Rucola garniert servieren.
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