Fruchtiges Hähnchencurry

Den Reis in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch zugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Bratenfett anschwitzen. Die Currypaste einrühren, die Kokosmilch und Gewürze zugeben. Das Ananasfruchtfleisch in mundgerechte, längliche Stücke schneiden und diese zusammen mit dem Fleisch unter die Sauce rühren. Bei kleiner Hitze ca. 2-3 Minuten erwärmen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.

Den Reis, abgießen, gut abtropfen lassen, auf vier Schälchen verteilen, das Curry darauf geben und mit den Granatapfelkernen bestreuen. Mit etwas Kresse als Garnitur servieren.