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Erfrischend und leicht
Frühlingskräutersalat
20 Min
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Wie gesund ist Frühlingskräutersalat?
Wildkräuter regen den Stoffwechsel an, fördern die Durchblutung und wirken unter anderem entzündungshemmend, Brennnnesseln darüber hinaus entwässernd. Der antibakterielle Effekt von Apfelessig lässt sich wunderbar nutzen, um unangenehme Blähungen und Verstopfungen zu verhindern. Zudem unterstützt das fermentierte Produkt die Darmflora.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier in 6–8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Nebenher Kräuter waschen, verlesen und trocken schleudern. Etwa 1 Handvoll abnehmen und für das Dressing mit Öl, Essig, Honig und Salz pürieren; dann abschmecken.
Übrige Kräuter mit Mozzarellakugeln auf Schälchen verteilen und mit Dressing beträufeln. Je 1/2 Ei darauflegen, mit Pfeffer übermahlen und nach Belieben mit Essblüten garnieren.
