Frühlingssalat mit gegrilltem Ziegenkäse

Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Zwiebel pellen und mit Nelken spicken. Knoblauch pellen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Knoblauch dazu pressen. Linsen einrühren und die Brühe angießen. Die Linsen 4-5 Minuten zugedeckt garen

Essig mit Senf, Sherry, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Reis mit den Linsen (Zwiebel entfernen), der Marinade, Schnittlauch, Schalotten und 3 EL Olivenöl mischen. Reis abkühlen lassen.

Rucola und Eichblattsalat putzen, klein zupfen, abspülen und trockenschleudern. Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill kurz bräunen. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Rucola und Eichblatt unter den Reissalat mischen und mit dem Ziegenkäse und Kapuzinerkresse garniert servieren.