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Frühlingssalat mit Löwenzahn
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 563 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
563 Kcal (26,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
21 g
16 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
6,1 mg (871,4 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
20,3 mg (253,8 %)
Vitamin K
19 µg (31,7 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
3,8 mg (76 %)
17,4 µg (43,5 %)
Vitamin C
166 mg (174,7 %)
1.813 mg (45,3 %)
315 mg (31,5 %)
104 mg (34,7 %)
5 mg (31,3 %)
18 µg (12 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Löwenzahnblätter
4 mittelgroße Süßkartoffeln
60 g Roquefort
2 EL Joghurt
2 EL Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
1 EL Haselnussöl
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Löwenzahnblätter gut putzen, ausschwingen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch auslegen.
Schritt 2/3
Den Roquefort durch ein feines Sieb drücken (oder mit der Gabel gut zerdrücken). Mit dem Joghurt, der Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Nach und nach das Öl einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und fein schneiden und in die Sauce geben.
Schritt 3/3
Kartoffelwürfel, Löwenzahnsalat und Sauce auf Teller anrichten und servieren.
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