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Frühlingssalat mit Kartoffeln, Spinat und Huhn
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl in einer Grillpfanne auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen und dabei ab und zu wenden.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat und den Spinat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Den Essig mit dem Senf, 1-2 EL Wasser, dem Honig und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und mit Schnittlauch garniert servieren.
