Garnelen-Paprika-Reis

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze in ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Die Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen sowie die weißen Innenhäute entfernen und in Steifen oder Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer häuten und fein hacken. Die Shrimps waschen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne in 1 EL heißem Öl sowie der Butter ca. 2 Minuten unter Wenden rosa braten. Anschließend herausnehmen. Evtl. nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben. Darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig andünsten. Den Sellerie und Paprika ergänzen und ca. 2 Minuten mitbraten. Den Reis (evtl. abgießen) ergänzen und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer, etwas Limettenabrieb und -Saft abschmecken. Zum Schluss die Shrimps unterheben. Auf Teller oder Schälchen verteilt servieren.