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Garnelen vom Spieß mit Pesto
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 529 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
529 Kcal (25,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
3,7 µg (92,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
2 g
283 mg
Harnsäure
306 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,1 µg (5,5 %)
Vitamin E
13,8 mg (172,5 %)
Vitamin K
13,3 µg (22,2 %)
Niacin
14,1 mg (117,5 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
645 mg (16,1 %)
428 mg (42,8 %)
168 mg (56 %)
2,9 mg (18,1 %)
194 µg (129,3 %)
5,8 mg (72,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Pesto
40 g Mandelkerne geschält
80 g Basilikum
60 gfrisch geriebener Parmesan oder Pecorino
60 ml Olivenöl
Für die Spieße
800 g Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
4 EL Olivenöl
2 ELfrisch gehacktes Basilikum
1 TL Chiliflocken
Limettenspalte zum Servieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit den Mandeln und einer Prise Salz in einem Mörser grob zerstoßen. Das Basilikum und den Parmesan zugeben und zerkleinern. 2-3 EL kaltes Wasser dazu geben und nach und nach das Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
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Schritt 2/3
Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und auf 12 Holzspieße stecken. Das Öl mit dem Basilikum und Chili verrühren und damit die Garnelen bepinseln. Auf dem Grill 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen. Ab und zu mit dem Öl bestreichen und zum Schluss mit Salz würzen.
Schritt 3/3
Mit dem Pesto servieren.
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