Gebackene Birnen mit Geflügelleberfüllung

Die Leber abbrausen, putzen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer heißen, beschichteten Pfanne in der Butter glasig anschwitzen. Die Leber zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. In eine Schüssel geben.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Brösel mit dem Eigelb und dem Thymian unter die Leber mengen. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Die Birnen waschen, halbieren und das Kernhaus mit einem Kugelstecher ausstechen. Mit dem Zitronensaft bepinseln. Mit der Lebermasse füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf Tellern anrichten, jeweils ca. 1 TL Preiselbeeren auf die Füllung setzen und mit Basilikum garniert servieren.