Gebackene Hefeteigtaschen

Hefe mit etwa 100 ml warmem Wasser verrühren und mit 2 EL Mehl einen Vorteig anrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen. Dann restliches Mehl, Salz und 2 EL Öl zugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken von ca. 40x20 cm ausrollen. Abgedeckt wieder etwa 20 Min. gehen lassen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Käse würfeln.

Paprika und Zwiebelstreifen in restlichem Öl anschwitzen und vom Feuer nehmen. Etwas abkühlen lassen, mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzig abschmecken, dann jeweils auf einer Teighälfte verteilen. Käse darüber streuen und andere Teighälfte zu einem Quadrat über die Füllung klappen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, Teigränder damit einpinseln und mit einer Gabel festdrücken. Mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen. In jeweils 4 Quadrate geschnitten kalt oder warm servieren.