Gebackener Chicorée

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Chicorée putzen, längs halbieren und den bitteren Strunk ausschneiden. Den Knoblauch und die Schalotte häuten und fein würfeln.

In einem kleinen Topf 2 EL Butter schmelzen lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, kurz andünsten und mit dem Mehl bestauben. Mit dem Wein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Unter Rühren die Milch und die Sahne angießen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von 2 Stielen die Blättchen abziehen. In die Sahnemischung geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, die Hälfte vom Käse einstreuen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Den Chicorée in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel sowie die Mandeln zugeben, golden anbräunen und den übrigen Käse und den Zitronenabrieb untermischen. Auf dem Chicorée verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun gratinieren. Gebackenen Chicorée mit dem übrigen Thymian garniert servieren.