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Gebackener Fenchel mit Tomaten
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 481 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
481 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
13,1 g
Zucker gesamt
12 g
49 mg
Harnsäure
23 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,5 mg (106,3 %)
Vitamin K
10,3 µg (17,2 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
1.450 mg (36,3 %)
415 mg (41,5 %)
107 mg (35,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
114 µg (76 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Knolle Fenchel
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Dosegeschälte Tomate groß
Pfeffer aus der Mühle
1 TLgetrockneter Thymian
5 ELgemahlene Mandelkerne
300 g Mozzarella
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren und so aushöhlen, dass ein 1,5 cm breiter Rand stehen bleibt. Die Knollenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (200° 20 Min. vorgaren.
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Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ausgehöhltes Fenchelfleisch und Grün hacken und mit Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, die Tomaten zugeben, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Offen ca. 15 Min. sämig einkochen lassen, die gemahlenen Mandeln untermischen.
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Schritt 3/3
Die vorgegarten Fenchelknollen mit der Tomatenmischung füllen. Mozzarella würfeln und darauf verteilen, dann im Backofen weitere 10 Min. überbacken.
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