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Gebackener, gefüllter Kürbis
50 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kürbisse waschen, im oberen viertel einen Deckel abschneiden, die Kerne herauskratzen, entsorgen, etwas Fruchtfleisch herauskratzen, fein hacken. Die Kürbisse im Ofen bei 200°C ca. 30 Min. weich backen.
Die Paprikas waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden.
Den Dill waschen, trocken schütteln, hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln.
Die Hühnchenbrust kalt waschen, trocken tupfen und feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl erhitzen das Fleisch rundherum anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, anschließend die restlichen vorbereiten Gemüse zugeben, alles unter gelegentlichen Rühren andünsten und 5 Min. im eigenen Saft schmoren, die Brühe aufgießen und alles 10 Min unter Rühren kräftig kochen lassen.
Den Frischkäse einrühren, mit Soßenbinder abbinden, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat, nochmals abschmecken. Nochmals kurz aufkochen, den Dill untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Kürbisse füllen, Deckel aufsetzen und mit Reis und Salat auf Tellern servieren.
