Gebackener Kürbis mit Dressing

Kürbis in 8 große Spalten schneiden (nicht schälen, die Schale wird mit dem Fruchtfleisch weich), mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Backofen (200°) backen, bis der Kürbis bissfest gar ist. (ca. 15 - 20 Min. ). Nach Belieben die 8 Knoblauchzehen ungeschält mitgaren.

Chilischote entkernen und feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer, Salz, Honig und Öl verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Chili und Erdnüssen verrühren, abschmecken.

Zum Servieren je 2 Spalten auf Teller anrichten, je eine gebackene Knoblauchzehe auflegen, mit dem Dressing beträufeln und mit Koriander garnieren.