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Gebackener Oktopus mit Kartoffeln und Zwiebeln
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 352 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
352 Kcal (16,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
8,1 µg (202,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
3 g
423 mg
Harnsäure
264 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
9,1 µg (15,2 %)
Niacin
11,8 mg (98,3 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
19,6 µg (49 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
1.175 mg (29,4 %)
87 mg (8,7 %)
104 mg (34,7 %)
3,4 mg (21,3 %)
44 µg (29,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 rote Zwiebeln
600 gfestkochende Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
2 Stiel Thymian
600 g Oktopus küchenfertig,
2 EL Olivenöl
250 mltrockener Weißwein
150 ml Fischfond
100 ml Gemüsefond
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln der Länge nach vierteln und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln waschen und ebenfalls vierteln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Oktopus ebenfalls waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/2
In einem Bräter das Öl erhitzen und den Knoblauch darin glasig schwitzen. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Den Oktopus auf das Gemüse legen, mit dem Fond begießen, alles salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufen. Den fertigen Oktopus aus den Ofen nehmen, noch einmal abschmecken und servieren.
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