Gebackenes Gemüse und Kichererbsencreme

Für das Hummus die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf, mit Wasser bedeckt, ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Stabmixer cremig pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben, Tahin, Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel einrühren und abschmecken.

Zwischendurch für das Ofengemüse die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke scheiden. Die Zucchini waschen, putzen und grob würfeln.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Gemüse und Kartoffeln in einer Auflaufform oder auf einem Blech mit Olivenöl, Schnittlauch und Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 35-40 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Direkt aus der Form servieren und das Hummus dazu reichen.