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Gebratene Jakobsmuscheln
mit Zitrone und Ingwer
10 Min
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Wie gesund ist Gebratene Jakobsmuscheln?
Schon die mittelalterlichen Pilger stärkten sich mit dem Fleisch der nach dem heiligen Jakobus benannten Muscheln. Sicher mit Erfolg, denn die edlen Meerestiere stecken voller wertvoller Proteine und dem für die Schilddrüsenfunktion so wichtigen Spurenelement Jod.
Zutaten
Zubereitung
Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trockentupfen, quer halbieren, salzen und pfeffern.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden.
Die Zitrone halbieren und auspressen. Ingwer in einem Teesieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren beiseitelegen.
In einem Wok oder in einer großen Pfanne 1 EL Öl mit der Butter erhitzen. Die Muscheln darin rundum 1-2 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Restliches Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln zugeben und unter ständigem Rühren weichdünsten.
Kurkuma, 3 EL Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzufügen. Etwas einkochen lassen, dann Jakobsmuscheln und Ingwer darin unter Rühren etwa 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Jakobsmuscheln anrichten und mit Ingwerstreifen garnieren.
