A
Low Carb und Eiweißreich
Gebratener Fisch mit Zucchini
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gebratener Fisch mit Zucchini?
Seefisch liefert reichlich Jod, das für die Schilddrüse so wichtige Spurenelement, sowie gefäßschützende Omega-3-Fettsäuren. Zucchini gehören zu den Schnellgarern und behalten bei kurzem Andünsten ihre Inhaltsstoffe wie z. B. Kalium, Eisen und Vitamin C.
Zutaten
Zubereitung
Für das Dressing Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen. Knoblauch, Cranberrys, Kapern und Sardellen fein hacken. Alles mit Zitronensaft und -schale und 4 EL Öl mischen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten. Nebenher Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und mit Minze und Dressing mischen.
Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In der Pfanne restliches Öl erhitzen. Fischfilets darin 2–3 Minuten auf der Hautseite kross bei starker Hitze anbraten. Wenden und die Filets auf der anderen Seite in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten. Pistazien grob hacken.
Zucchini mit den Fischfilets anrichten und mit Pistazien bestreuen.
