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Regional & saisonal
Gebratener Radicchio
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Wie gesund ist Gebratener Radicchio?
Mit 572 Mikrogramm Vitamin A pro 100 Gramm liefert Radicchio einen guten Anteil an Retinol, das die Sehkraft stärkt. Er wirkt sich auch positiv auf die Verdauung aus, da er den Bitterstoff Intybin enthält, der die Produktion von Verdauungssäften in Magen, Leber und Galle anregt.
Zutaten
Zubereitung
Radicchio putzen, waschen, trocken reiben und je nach Größe längs vierteln oder achteln (die Scheiben sollten am Strunk noch miteinander verbunden sein).
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl bei kleiner Hitze anbraten und beiseitestellen. Radicchio mit 2 Olivenöl bestreichen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Mit Balsamico-Essig beträufeln. Gebratener Radicchio auf Tellern anrichten und Pecorino darauf streuen.
