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Gesundes Grundrezept
Gebratener Zander
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Wie gesund ist Gebratener Zander?
Der Zander ist ein relativ fettarmer Fisch, der jedoch mit einem hohen Eisengehalt punktet. Dieses Spurenelement benötigen wir für eine gesunde Blutbildung. Der Fisch bringt auch eine Extraportion Eiweiß, welches wir für die Bildung von Muskeln, Zellen und Botenstoffe benötigen.
Zutaten
Zubereitung
Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Fischstücke mit Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.
Inzwischen Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen und trocken schütteln.
Sobald das Fleisch am Rand weiß wird, Fischfilets vorsichtig wenden. Knoblauch, Thymian und Butter dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen und die Filets 1–2 Minuten gar ziehen lassen.
Gebratenen Zander aus der Pfanne nehmen, mit Fleur de Sel würzen und nach Belieben mit Zitronenspalten anrichten.
