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Gefüllte Champignons mit Weichkäse
20 Min
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Zutaten
Für die Pilze
Für das Pesto
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pilze putzen und die Stiele entfernen. Eine Ofenform mit Öl auspinseln und die Pilze hineinsetzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen 20-25 Minuten backen. Den Brie in Scheiben schneiden. In den letzten 5-10 Minuten auf den Pilzen verteilen, mit dem Honig beträufeln und goldbraun backen.
Für das Pesto die Tomaten klein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne kurz hellbraun anrösten. Herausnehmen und in den Mixer geben. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und zu den Nüssen geben. Die Knoblauch schälen und ergänzen. Alles fein pürieren und dabei das Öl zufließen lassen, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan und die Tomaten untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Pilze mit dem Pesto beträufelt anrichten. Dazu passt ein bunter Salat.
