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Stärkender Eiweiß-Kick
Gefüllte Eier mit Kresse
15 Min
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Wie gesund ist Gefüllte Eier mit Kresse?
Kressen wie Garten-, Winter- und Brunnenkresse sind reich an Mineralstoffen und liefern viel Betacarotin (Provitamin A) und Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier in 8–10 Minuten hart kochen. Inzwischen Schalotte schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Eier kalt abschrecken, pellen und längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herausnehmen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Quark und Frischkäse verrühren. Schalotte, Schnittlauch und 1 Prise Paprikapulver unter die Creme mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kresse vom Beet schneiden. Halbe Eiweiße mit der Unterseite in den Joghurt tauchen, anschließend in die Kresse stippen und auf einen Teller oder eine Platte setzen. Mit einem Eisportionierer oder mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus der Eigelbmasse formen und in die Eihälften setzen.
