A
Gefüllte Kalbsschnitzel
mit Mango und Mozzarella
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Kalbsschnitzel?
Das raffiniert-aromatische Gericht enthält viel Protein und begünstigt damit den Aufbau von körpereigenem Eiweiß. Es ist reich an Niacin und Zink, die Nerven und Immunsystem stärken. Außerdem lässt sich das körpereigene Depot an Eisen durch Kalbfleisch etwas aufstocken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Kalbsschnitzel unter Klarsichtfolie legen und mit dem Fleischklopfer flachklopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel auf einer Hälfte mit Mozzarellascheiben und Mango belegen. Basilikum darauf verteilen.
Die unbelegten Hälften der Schnitzel überklappen und die Fleischtasche mit Zahnstochern verschließen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten.
Weißwein in die Pfanne gießen und bis auf die Hälfte einkochen lassen.
Kalbsfond in die Pfanne gießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, gefüllte Kalbsschnitzel auf Teller geben. Dazu passen breite Bandnudeln.
