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Besonders eiweißreich
Gefüllte Poulardenbrust
20 Min
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Wie gesund ist Gefüllte Poulardenbrust?
Die Maispoularde sowie die Garnelen sind reich an Eiweiß. Unser Körper kann dieses als Bausubstanz für Muskeln, Zellen und Botenstoffe benötigen. Die Mango bringt nicht nur eine überraschende Süße zu der gefüllten Poulardenbrust, sondern auch Provitamin A. Diese Vitaminvorstufe unterstützt die Haut bei der Zellerneuerung und beschert uns so eine schöne und gesunde Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Garnelen waschen und trocken tupfen. Poulardenbrüste waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Garnelen füllen, so dass das Schwanzende herausragt. Mit Zahnstochern fixieren.
Poularden auch außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Pflanzenöl goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C, Gas: Stufe 1–2) auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) etwa 20 Minuten garen.
Währenddessen Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale abreiben und Saft auspressen. Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Mit den Orangenzesten, Chili, Orangensaft, Essig, Honig und restlichem Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Rucola und Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Auf Tellern anrichten. Gefüllte Poulardenbrust aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen und Fleisch in Scheiben geschnitten auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
