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Gefüllte, überbackene Kartoffeln
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und in 12 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Karotte waschen, schälen und raspeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und Karotten und Lauch andünsten, 2 EL Wasser dazugeben und 4 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden und den oberen Teil mit einem Löffel aushöhlen. Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform setzen und das Gemüse einfüllen. Schinken und Mozzarella in Streifen schneiden und abwechselnd über die Kartoffeln legen. In 15 Minuten überbacken. Gefüllte, überbackene Kartoffeln servieren.
