Gefüllte Paprika und Auberginen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, einen Deckel abschneiden, die Häute und Kerne entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch häuten, fein hacken und in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Dann zur Seite ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Rondini und Auberginen waschen und unten etwas abflachen, damit sie besser stehen. Anschließend ebenfalls einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Das Fruchtfleisch anderweitig verwenden.

Das Brät mit dem Ei, der Schalotten-Knoblauchmischung, den zerdrückten Sardellen, grob gehackten Kapern, Piment, Rosmarin und Paprika gut vermengen. Den Feta würfeln und untermischen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in das Gemüse füllen. Anschließend in eine geölte Form setzen, die Deckel auflegen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Nach Belieben mit Rosmarin und Paprikaringen garniert servieren.