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Gegrillte Schollen auf Gemüse
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Wie gesund ist Gegrillte Schollen auf Gemüse?
Das schmackhafte Fischgericht bringt eine gute Portion Ballaststoffe sowie einen guten Vitamin- und Mineralstoffmix auf den Teller. Zudem enthält es nur wenig Fett; dieses besteht zum größten Teil aus ungesättigten Fettsäuren.
Zutaten
Zubereitung
Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser in 10–12 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Limettenhälfte auspressen. Brokkoliröschen waschen. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin goldbraun anbraten. Anschließend Brokkoli unterschwenken und den Fond dazugießen. Zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann Bohnen zugeben und mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Schollen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit restlichem Öl bepinseln. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten je 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.
In der Zwischenzeit restliche Limette heiß abwaschen, trockentupfen und vierteln.
Das Gemüse auf Teller verteilen, die Schollen darauflegen und mit Limettenschnitzen garnieren.
