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Gegrilltes Gemüse mit Knoblauchsacuce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 415 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
415 Kcal (19,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
9 g
158 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
7,7 mg (96,3 %)
Vitamin K
68,3 µg (113,8 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
136 µg (45,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
16,1 µg (40,3 %)
Vitamin C
111 mg (116,8 %)
795 mg (19,9 %)
72 mg (7,2 %)
51 mg (17 %)
2,8 mg (17,5 %)
6 µg (4 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 rote Paprikaschote
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
1 Bund Petersilie
50 ml Olivenöl
Für die Alioli
2 Eigelb
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Petersilie waschen, fein hacken, Knoblauch schälen, zum Olivenöl pressen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen. Restliches Gemüse waschen, gut trockentupfen, alles auf ein Backblech legen und bei 200 Grad 10 Minuten grillen. Paprika, Tomaten und Aubergine teilweise häuten und in grobe Stücke schneiden, Tomaten dabei entkernen. Gemüse auf einer Platte anrichten, salzen, mit Petersilienöl beträufeln.
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Schritt 2/2
Für die Alioli Knoblauch schälen, zum Eigelb pressen und beides cremig rühren. Olivenöl und Zitronensaft in dünnem Strahl angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Gemüse reichen.
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