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Gekühlte Kartoffelsuppe mit Lauch und Pilzen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Gemüse in der heißen Butter 1-2 Minuten anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Abkühlen lassen, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Öl 1-2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Suppe vor dem Servieren nochmal abschmecken, auf Schüsseln verteilen und mit den Pilzen sowie Schnittlauch garniert servieren.
