A
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Gelbe Spaghetti Vongole
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 627 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
627 Kcal (29,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
2 g
199 mg
Harnsäure
493 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
6,3 µg (31,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
16,8 µg (28 %)
Niacin
10 mg (83,3 %)
66 µg (22 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
713 mg (17,8 %)
125 mg (12,5 %)
140 mg (46,7 %)
11,5 mg (71,9 %)
151 µg (100,7 %)
4,5 mg (56,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Venusmuscheln
500 g Spaghetti
1 EL Kurkuma gemahlen
1 unbehandelte Zitrone
4 frische Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 Msp. Safran gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch gehackte Petersilie
20 g Butter
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Muscheln gründlich waschen und abtropfen lassen. Geöffnete Muscheln entfernen.
Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser mit dem Kurkuma al dente kochen.
Schritt 3/4
Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. Den Zitronensaft, den -abrieb und den Safran ergänzen. Die Muscheln mit dazugeben und zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben (geschlossene Exemplare wegwerfen) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 4/4
Die abgetropften Nudeln zusammen mit der Petersilie und der Butter unter die Muscheln schwenken und servieren.
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