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Gemüse nach sizlianischer Art
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1319 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1319 Kcal (62,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
20 g
Zucker gesamt
9 g
1 mg
Harnsäure
81 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
17,7 mg (221,3 %)
Vitamin K
120,5 µg (200,8 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
114 µg (38 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
89 mg (93,7 %)
910 mg (22,8 %)
116 mg (11,6 %)
60 mg (20 %)
2,3 mg (14,4 %)
6 µg (4 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Blumenkohlröschen
2 Möhren
1 Knolle Fenchel
¼ l Weißweinessig
2 EL Salz
100 g Oliven schwarz, ohne Stein
1 kleines Glas Kapern in Salzlake
1 TL Oregano getrocknet
½ TL Thymian getrocknet
1 TL Basilikum getrocknet
600 ml Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und ebenfalls würfeln, das Grüne fein hacken. Den Knoblauch abziehen.
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Schritt 2/2
Den Essig mit einem Liter Wasser aufkochen das Gemüse zugeben und 1 Minute mitkochen lassen. Alles zur Seite stellen und abkühlen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Kapern kurz abspülen und mit den Oliven ebenfalls gut abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Kapern, den Oliven und den Kräutern mischen und in Gläser füllen. Alles mit reichlich Öl bis knapp unter den Glasrand auffüllen. Kühl und dunkel aufbewahren.
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