A
Klassiker für Vegetarier
Gemüse-Pasta
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gemüse-Pasta?
Die knackigen Zuckerschoten besitzen kaum Fett, dafür aber viel Provitamin A für die Sehkraft und eine straffe Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zuckerschoten putzen, waschen, längs in schmale Streifen schneiden und für etwa 4–5 Mi- nuten in kochendes Salzwasser geben. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in etwa 12 Minuten bissfest kochen.
Inzwischen in einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten. Pilze und Zuckerschoten zugeben, 3 Minuten mit- dünsten. Mit Limettensaft und Sojasauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Walnüsse hacken und unter Gemüse und Sauce mischen und die Gemüse-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
