A
Gesunder Mittelmeergenuss
Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat?
Ricotta ist reich an Eiweiß, das die Muskeln stärkt und enthält wertvolles Calcium zur Unterstützung der Knochengesundheit. Spinat hingegen liefert Betacarotin und ist reich an Eisen, das die Blutbildung fördert.
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spinat waschen, verlesen, putzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Öl glasig andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Ei, Ricotta, Parmesan und Spinat mischen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tomaten pürieren, salzen, pfeffern, mit Oregano würzen und in eine Auflaufform gießen. Die Nudeln mit der Spinatmasse füllen, leicht zusammendrücken und in die Form legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat herausnehmen und nach Belieben mit einem Tomaten-Rucola-Salat servieren.
