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Gemüseeintopf mit Lachs
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Den Lauch waschen putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch anziehen sowie fein hacken. Beides im Rapsöl glasig braten. Das Tomatenmark einrühren und mit der Brühe ablöschen. Das komplette Gemüse zugeben, Oregano und Lorbeer ergänzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Den Lachs abbrausen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In den letzten ca. 5 Minuten zugeben und gar ziehen lassen. Die Suppe vorsichtig umrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Die Suppe auf Schalen verteilen. Mit den Oliven bestreuen und mit frischem Oregano garnieren.
