Gemüseküchlein mit Kräutern

Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Die Zuckerschoten putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Förmchen buttern. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigscheiben von beiden Seiten mit der Butter bepinseln. 3-4 EL der Ei-Mischung in jedes Förmchen geben und mit jeweils 1 Scheibe Teig belegen.

Das Gemüse mischen und zusammen mit dem Kerbel in den Förmchen auf dem Teig verteilen. Die Ei-Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Vorsichtig aus den Förmchen heben und mit frischem Kerbel garnieren.