Gemüsepfanne mit Rhabarber und Reis

Den Reis in Salzwasser mit dem Curry nach Packungsangabe gar kochen.

Währenddessen den Rhabarber waschen, putzen und leicht schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Sellerie und die Möhren schälen, die Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden, den Sellerie stifteln. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den Rhabarber in einer heißen Pfanne in 2 EL Butter 2-3 Minuten anbraten. Den Sellerie mit den Möhren unterschwenken, mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern, den Zitronensaft untermengen und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten mit leichtem Biss gar schmoren. Vor dem Servieren abschmecken.

Die übrige Butter unter den Reis mengen und zum Gemüse servieren.