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Klassiker für Vegetarier
Gemüsequiche
90 Min
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Wie gesund ist Gemüsequiche?
Diese Gemüsequiche ist voller Geschmack und Nährstoffe! Brokkoli ist reich an Vitamin C (95 Milligramm pro 100 Gramm) und stärkt somit die Abwehrkräfte. Eine kleine Portion deckt fast den Tagesbedarf. Zudem fördern Tomaten die Sehkraft, da sie 593 Mikrogramm Betacarotin enthalten, das im Körper zu Vitamin A A umgewandelt wird.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quark, Öl, Salz und Ei glattrühren, Dinkelmehl und Backpulver untermischen und mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten, dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backform bei Bedarf einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen, in die Form geben, Rand formen und Boden mit Gabel mehrmals einstechen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Speck in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser 4 Minuten vorgaren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Ei, Eigelb, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und mit dem Gemüse sowie dem Speck mischen. Alles auf dem Teig verteilen und Gemüsequiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten backen.
