Gemüsestreifen

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen, Wein angiessen, aufkochen und 5 Minuten unter Rühren auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und 1 EL gehackte Thymianblättchen zufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Temperatur um 1/3 reduzieren lassen.

Karotten und Zucchini waschen und putzen. Das Gemüse erst längs in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und dann in dünne Streifen schneiden (Wie Spaghetti). Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsespaghetti und Tomatenwürfel darin einschwenken und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und restlichen gehackten Thymian hinzufügen.

Gemüsespaghetti mit einer Fleischgabel aufrollen und diese als kleine „Nester“ auf vorgewärmte Teller anrichten, je etwas Sauce darübergießen und mit Basilikumstreifen und Thyminanblättchen garniert servieren.