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Feine Gemüseküche
Gemüsesuppe mit Nudeln
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Wie gesund ist Gemüsesuppe mit Nudeln?
Die Kartoffeln enthalten resistente Stärke, diese wird von unserem Körper nicht abgebaut und kann so unseren wichtigen Darmbakterien als Nährstoffquelle dienen. Ein gesunder Darm ist Grundvoraussetzung für ein gesundes Immunsystem. Auch die ätherischen Öle aus dem Sellerie, Lauch und der Zwiebel unterstützen unsere Abwehrkräfte.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Grün klein schneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Sellerie und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln kurz mit braten, Brühe angießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und abschütten.
Lorbeer entfernen und Suppe fein pürieren. Schnittlauch, Stangensellerie und Creme fraiche in die (nicht mehr kochende) Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsesuppe mit Selleriegrün garniert servieren.
