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Gemüsesuppe mit Safran
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 212 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
212 Kcal (10,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
116 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
37,9 µg (63,2 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
116 µg (38,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
51 mg (53,7 %)
1.046 mg (26,2 %)
86 mg (8,6 %)
51 mg (17 %)
2,8 mg (17,5 %)
15 µg (10 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Döschen Safran 0,1 g
750 ml Gemüsebrühe
1 kleine Stange Lauch
500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
500 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL Rapsöl
150 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Safran in 4-5 EL Brühe rühren und zur Seite stellen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
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Schritt 2/4
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis waschen und 2-3 cm groß würfeln. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 3/4
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch mit dem Knoblauch glasig andünsten. Die Kartoffeln und den Kürbis dazu geben und mit dem Wein ablöschen.
Schritt 4/4
Die Brühe und Safranbrühe zugießen, Lorbeer ergänzen und 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
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