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Gemüsesuppe mit Spargel und Erbsen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 181 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
181 Kcal (8,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
1,5 mg (214,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,9 mg (61,3 %)
Vitamin K
98,3 µg (163,8 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
257 µg (85,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
57 mg (60 %)
842 mg (21,1 %)
158 mg (15,8 %)
60 mg (20 %)
2,8 mg (17,5 %)
18 µg (12 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Möhre
1 Bund Frühlingszwiebel
3 EL Olivenöl
150 g Tiefkühlerbse
700 ggrüner Spargel
Pfeffer aus der Mühle
1 l Gemüsebrühe
1 ELfrisch gehackte Minze
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Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Möhren mit den Frühlingszwiebeln andünsten. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden,
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Schritt 2/2
mit den Erbsen in den Topf geben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Minze zum Schluss unter den Eintopf mischen.
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